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Vetkoek

Als fester Bestandteil der südafrikanischen Küche ist Vetkoek, ein ungesüßter, frittierter Teigknödel, gar nicht mehr wegzudenken. Diese kleinen Leckereien werden entweder mit Hackfleischsoße oder Käse gefüllt und pikant gegessen oder aber mit Honig oder Marmelade beschmiert, um den süßen Gelüsten zu frönen. Sie eignen sich sowohl als Vorspeise, Beilage oder Nachspeise. Hier finden Sie ein einfaches und schnelleres Rezept zum Nachkochen.

Zutaten: Öl zum Frittieren, 1.5 kg Mehl, 2 Tl Salz, 2 Tl Zucker, 1 Packung Hefe, lauwarmes Wasser

Zubereitung: Zucker und Hefe mit lauwarmem Wasser mischen und ruhen lassen, bis es schäumt. Mehl und Salz sieben und anschließend die Hefe dazugeben und zu einem Teig kneten. Solange Wasser hinzugeben und kneten, bis der Teige eine homogene Konsistenz hat. Den Teig in der Schüssel zugedeckt ca. 45 - 60 Minuten ruhen lassen, bis er das Zweifache seiner ursprünglichen Größe erreicht hat. Etwa 3 - 4 cm Öl in eine Pfanne geben und auf 200 Grad erhitzen. Den Teig in Tennisball große Knödel teilen und mit der Hand fach drücken, bis er etwa 3 cm dick und handtellergroß ist. Zwei bis drei Stücke in das kochende Öl geben und jede Seite solange frittieren, bis sie goldbraun ist.

Alternatives Rezept für Mini-Vetkoek

Zutaten: 750 ml Öl zum Frittieren, 250 g Mehl, Backpulver, 1 Ei, 200 ml Milch, 3 g Salz

Zubereitung: Für den Teig Mehl, Backpulver, Ei, Salz und Milch in einer Schüssel miteinander verrühren, bis ein ebenmäßiger, dickflüssiger Teig daraus wird. Anschließend das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig darin etwa 3- 4 Minuten frittieren. Zwei Teelöffel Teig sind ausreichend, um einen kleinen Vetkoek-Knödel zu formen. Diese Mini-Vetkoek eignen sich auch hervorragend als Snack für unterwegs.

Quelle: www.getaway.co.za/food/recipes-food/padkos-recipe-vetkoek, www.getaway.co.za/food/the-best-vetkoek-recipe-ever

Alexandra Seiler

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