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Chakalaka

Chakalaka ist eine typisch südafrikanische Beilage oder Soße für Fleischgerichte, Eintöpfen, Currys oder einfach nur aufs Brot. Traditionell wird Chakalaka eher scharf gegessen, aber jeder kann den südafrikanischen Klassiker nach seiner eigenen Vorliebe würzen.

Angeblich wurde das Rezept von Minenarbeitern in Johannesburg erfunden, aber auch hier haben sich im Laufe der Zeit zahlreiche Varianten entwickelt.

Vorbereitungszeit: 10 min., Kochzeit: 20 min

Zutaten für 6 Personen

Öl zum Anbraten

1 fein geschnittene Zwiebel

2 zerdrückte Knoblauchzehen

50 g fein geriebenen Ingwer

1-2 gehackte Chilischoten (muss jeder für sich entscheiden, wie viel Schärfe er verträgt)

1 gelbe, 1 grüne und 1 rote, in Stückchen geschnittene Paprika

500 g gehobelten Weißkohl

1 Dose Baked beans oder Erbsen

5 fein gehobelte Möhren

2 TL Tomatenpüree

6 in Stücke geschnittene Tomaten

2 TL mildes Currypulver

1 EL Paprikapulver

2 Zweige Thymian

Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

Zwiebeln im Öl anbraten, bis sie glasig sind. Knoblauch, Chili, die Gewürze und die Hälfte des Ingwers hinzugeben und umrühren. Paprika hinzufügen und zwei Minuten kochen lassen.

Karotten und Weißkohl hinzufügen und gut umrühren, bis alle Zutaten mit Gewürzen bedeckt sind. Anschließend das Tomatenpüree und die Tomaten hinzufügen und für 5-10 Minuten kochen lassen, bis sich die Masse leicht verdickt hat.

Zum Schluss die Bohnen/Erbsen, Thymian und den restlichen Ingwer hinzugeben und gut umrühren.

Die Beilage kann kalt oder warm serviert werden. Je länger man das Gericht stehen lässt, desto intensiver/schärfer wird der Geschmack mit der Zeit.

Quelle: www.foodnetwork.co.uk/recipes/chakalaka.html, www.whatsfordinner.co.za/article/detail/851298/how-to-make-chakalaka

Alexandra Seiler



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