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Bobotie

Bobotie ist ein Hackfleischauflauf aus Südafrika, den man als das Nationalgericht Südafrikas bezeichnen könnte, da dieses Gericht sonst nirgends auf der Welt gekocht wird. Ursprünglich stammt das Originalrezept aus Holland, wurde dann aber von den Sklaven aus Indonesien mit zahlreichen Gewürzen aus ihrer Heimat im Laufe der Zeit verfeinert. Das Gericht ist inzwischen der kapmalaiischen Küche zuzurechnen.

Bobotie lässt sich leicht im Voraus zubereiten und ist ideal sowohl für ein Abendessen mit der Familie als auch für Partys. Wie beim deutschen Kartoffelsalat hat auch hier jede Köchin (und jeder Koch natürlich) ihr eigenes Familienrezept und es gibt zahlreiche Variationen. Am besten experimentiert man selbst mit der Gewürzmischung so lange, bis man das ideale Rezept für sich entdeckt hat.

Vorbereitungszeit: ca. 30 min. und Backzeit: ca. 45 min.

Zutaten (für 4 Personen)

500 g Rinderhackfleisch (gerne auch Lamm oder eine Mischung aus Lamm und Rind). Für die vegetarische Variante das Fleisch einfach durch Linsen ersetzen.

30 ml Öl

2 Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

1 Brötchen

2 große Eier

250 ml Milch

3-4 Lorbeerblätter

1 große Karotte (gerieben)

50 g Rosinen

50 g Mandelblättchen

1 EL Zitronensaft oder Apfelessig

jeweils 1 TL geriebener Koriander, Ingwer, Currypulver, Zimt, Kurkuma, Muskatnuss, Zucker, Salz und Pfeffer

Pfeffer und Salz zum Abschmecken

Zubereitung

Das Brötchen einweichen und gut ausdrücken.

Die Zwiebeln und den Knoblauch leicht im Öl anbraten und anschließend das Hackfleisch dazugeben. So lange braten, bis das Fleisch bröselig ist. Dann alle Gewürze, die geriebene Karotte und den Zitronensaft hinzugeben. Anschließend das Brot, die Rosinen und die Mandeln hinzugeben und alles gut mit einem Holzlöffel vermischen, sodass keine Klümpchen vom Brot oder Fleisch mehr vorhanden sind.

Die Milch und Eier miteinander verrühren und nach eigenem Geschmack würzen. Die Fleischmasse in eine gefettete Auflaufform geben, glatt streichen und bei 180-190 Grad im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Anschließend die Eiermischung darüber gießen, mit Lorbeerblättern dekorieren und für weitere 20 Minuten im Ofen backen.

Traditionell wird Bobotie mit Safranreis (oder mit Kurkuma gefärbtem Reis) mit Rosinen, Mango-Chutney und aufgeschnittenen Bananen und Kokosflocken an der Seite gegessen. Guten Appetit!

Quellen: www.food.com/recipe/bobotie-from-the-cape-204300, www.getaway.co.za/food/traditional-bobotie-recipe/

Alexandra Seiler



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